Budín de pan en microondas

Con ingredientes básicos y sin prender el horno, esta versión del clásico postre de aprovechamiento se cocina en moldes individuales aptos para microondas.

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FICHA

- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 300

El budín de pan es uno de los postres más tradicionales de la cocina argentina. Surgió como una forma de aprovechar el pan que había quedado duro y, con el tiempo, se convirtió en un clásico de las reuniones familiares. Aunque la receta original se cocina a baño María en el horno, el microondas permite obtener un resultado muy similar en mucho menos tiempo. Prepararlo en porciones individuales, además, facilita la cocción pareja y el desmolde.

Ingredientes del budín de pan en microondas

- 200 g de pan del día anterior
- 400 ml de leche
- 2 huevos
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1/2 limón o de 1/2 naranja (opcional)
- 80 g de azúcar (para el caramelo)
- 2 cucharadas de agua (para el caramelo)

Procedimiento

Paso 1

Distribuir el azúcar y el agua entre cuatro moldes individuales aptos para microondas (de vidrio, cerámica o silicona). Cocinar cada uno de a uno o de a dos, según la capacidad del microondas, durante 1 a 2 minutos, hasta obtener un caramelo de color ámbar. Mover los moldes con cuidado para cubrir el fondo y parte de los bordes. Dejar enfriar unos minutos.

Paso 2

Cortar el pan en trozos pequeños y colocarlo en un bol con la leche. Dejar reposar entre 5 y 10 minutos para que se hidrate bien. Agregar los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Si se prefiere una textura más lisa, procesar con un mixer; para una versión más rústica, pisar el pan con un tenedor.

Paso 3

Repartir la mezcla entre los moldes acaramelados, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad. Cocinar en el microondas a potencia media-alta durante 4 a 6 minutos en total, controlando la cocción a partir del cuarto minuto. El budín estará listo cuando el centro se vea firme, pero todavía ligeramente húmedo. Dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar y servir tibio o frío, solo o acompañado con dulce de leche, leche condensada, crema o helado.

Tips

Si el microondas tiene mucha potencia (900-1000 W), conviene cocinar en intervalos de 1 minuto para controlar el punto.
Incorporando un puñado de nueces, almendras o pasas de uva justo antes de llenar los moldes, este postre gana mucho en textura.