Omelette capresse

Una versión rápida y fresca del clásico omelette con mozzarella. Se termina con tomates y hojas de albahaca por encima.

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FICHA

- Porciones: 1
- Tiempo de preparación: 7 minutos
- Tiempo de cocción: 6 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 500

El omelette caprese combina tres sabores que funcionan especialmente bien juntos: tomate, mozzarella y albahaca. En esta receta, el queso se funde en el interior mientras que los tomates se agregan al final para conservar su frescura y dar color al plato. Una opción simple para un desayuno completo, un almuerzo liviano o una cena rápida.

Ingredientes del omelette capresse

- 3 huevos
- 80 g de mozzarella
- 8 tomates cherry
- 6 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de manteca
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto

Procedimiento

Paso 1

Lavar los tomates cherry, secarlos y cortarlos al medio. Picar finamente 2 hojas de albahaca y reservar las restantes enteras para terminar el plato.

Paso 2

Cortar la mozzarella en cubos pequeños o tiras y secarla con papel de cocina para retirar el exceso de humedad.

Paso 3

Cascar los huevos en un bol, condimentar con sal y pimienta y batir ligeramente con un tenedor hasta integrar.

Paso 4

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y derretir la manteca. Agregar los huevos y cocinar durante 1 o 2 minutos. A medida que los bordes comiencen a cuajar, llevarlos suavemente hacia el centro con una espátula e inclinar la sartén para que el huevo todavía líquido ocupe su lugar.

Paso 5

Cuando la base esté cocida pero la superficie todavía se vea ligeramente húmeda, distribuir la mozzarella sobre una mitad. Doblar el omelette sobre el relleno y cocinar 1 o 2 minutos más, hasta que el queso comience a fundirse.

Paso 6

Deslizar el omelette sobre un plato. Distribuir por encima los tomates cherry cortados al medio, la albahaca picada y las hojas de albahaca enteras. Terminar con el aceite de oliva, pimienta recién molida y servir de inmediato.

Tips

No poner los tomates crudos dentro del omelette. Al calentarse liberan bastante líquido. En esta versión conviene concentrar la mozzarella en el relleno y reservar los tomates para el emplatado, donde además mantienen mejor su textura y color.
Batir los huevos solo hasta integrar claras y yemas. No hace falta incorporar demasiado aire: un batido breve permite obtener un omelette más tierno y uniforme.