Muffins de huevo, espinaca y queso

Una receta protéica, fácil y rendidora que resuelve una comida en pocos minutos. Se puede condimentar a gusto para disfrutar en diferentes momentos del día.

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FICHA

- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 198

Esponjosos, nutritivos y muy fáciles de preparar, estos muffins de huevo son ideales para resolver un desayuno, una vianda o una cena liviana. La combinación de espinaca y queso aporta sabor y una textura muy suave. Se pueden comer recién hechos o conservar en la heladera para disfrutar durante varios días. Esta receta rinde 12 unidades y la porción es de 2 muffins.

Ingredientes

- 8 huevos grandes
- 200 g de espinaca cocida y bien escurrida, picada
- 150 g de queso port salut light, en cubos pequeños
- 50 g de queso rallado
- 2 cucharadas de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Rocío vegetal o manteca, cantidad necesaria

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180°. Rociar con aceite una placa para muffins, o colocar pirotines de papel.

Paso 2

Batir los huevos junto con la leche. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada hasta integrar bien.

Paso 3

Incorporar la espinaca picada, el queso rallado y mezclar. Agregar la mayor parte de los cubos de queso, reservando algunos para colocar por encima.

Paso 4

Distribuir la preparación en los moldes, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad. Completar con los cubos de queso reservados.

Paso 5

Hornear entre 18 y 20 minutos, o hasta que los muffins estén inflados, firmes y apenas dorados en la superficie.

Paso 6

Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar y servir calientes o tibios. También se pueden conservar en la heladera hasta 4 días y recalentar antes de consumir.

Tips

Cocinar previamente la espinaca y escurrirla muy bien para evitar que libere agua durante la cocción.
Variar la receta agregando tomate seco, cebolla salteada, champiñones, jamón, panceta o hierbas frescas.