Pasta al limón

Con pocos ingredientes y mucho sabor, esta pasta combina la cremosidad de la manteca y el queso con el perfume cítrico del limón. Un plato clásico de la cocina italiana.

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FICHA

- Porciones: 2
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 675

La pasta al limón es una opción fresca, cremosa y muy aromática. El jugo y la ralladura de limón realzan el sabor del queso parmesano y crean una salsa suave que envuelve cada hebra de pasta. Una receta elegante, fácil y perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes

- 250 g de fettuccine, tagliatelle o spaghetti
- Sal grueso, para la cocción de la pasta
- 20 g de manteca
- 120 cc de crema de leche
- Ralladura de 1 limón
- 40 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Paso 1

Hervir abundante agua con sal. Cocinar la pasta hasta que esté al dente. Reservar 1 taza del agua de cocción y escurrir.

Paso 2

Derretir la manteca en una sartén amplia. Incorporar la crema de leche y la ralladura de limón. Cocinar a fuego bajo durante 2 minutos.

Paso 3

Agregar el queso parmesano rallado y mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Incorporar un poco del agua de cocción si fuera necesario para aligerar la preparación.

Paso 4

Sumar la pasta cocida y mezclar hasta cubrirla completamente con la salsa. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 5

Servir de inmediato con más queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca.

Tips

Utilizar limones frescos y rallar únicamente la parte amarilla de la cáscara para evitar el sabor amargo.
Reservar parte del agua de cocción de la pasta para lograr una salsa más cremosa y bien ligada.