Tarta de calabaza asada, espinaca y ricota

Con una masa comprada y un relleno de calabaza horneada esta tarta es una delicia saludable y, a la vez, contundente.

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FICHA

- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 439

Una tarta sabrosa, cremosa y muy fácil de preparar con masa comprada. La combinación de calabaza asada, espinaca y ricota da como resultado un relleno húmedo, suave y lleno de sabor. Ideal para una comida liviana, para llevar al trabajo o para servir con una ensalada.

Ingredientes

- 1 tapa de masa para tarta
- 500 g de calabaza
- 300 g de espinaca fresca
- 300 g de ricota
- 2 huevos
- 80 g de queso rallado
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta, a gusto

Para terminar

- 50 g de mozzarella
- 1 cucharada de queso rallado

Preparación

Paso 1

Pelar la calabaza, cortar en cubos y colocar en una placa para horno. Rociar con un poco de aceite y cocinar a 200° durante 20 minutos, o hasta que esté tierna. Retirar y dejar entibiar.

Paso 2

Picar la cebolla y rehogar en una sartén con el aceite de oliva hasta que quede transparente.

Paso 3

Agregar la espinaca limpia y cocinar durante 2 o 3 minutos, apenas hasta que pierda volumen. Retirar del fuego, dejar enfriar y escurrir muy bien.

Paso 4

Colocar la ricota en un bowl. Agregar los huevos, el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar hasta integrar.

Paso 5

Incorporar la espinaca y la cebolla a la mezcla de ricota. Agregar la calabaza y mezclar suavemente para mantener algunos trozos enteros.

Paso 6

Forrar una tartera de 24 a 26 cm de diámetro con la masa comprada. Pinchar la base con un tenedor.

Paso 7

Distribuir el relleno sobre la masa y emparejar la superficie. Agregar la mozzarella en trozos y espolvorear con el queso rallado.

Paso 8

Cocinar en horno precalentado a 190° durante 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno firme y gratinado.

Paso 9

Retirar del horno, dejar reposar durante 10 minutos y servir tibia.

Tips

Asar la calabaza en lugar de hervirla para evitar que el relleno quede aguado.
Escurrir muy bien la espinaca antes de mezclarla con la ricota.