Un sándwich italiano puede parecer una preparación sencilla: pan, carnes, queso, vegetales y algún aderezo. Sin embargo, cuando esos ingredientes son la base de toda la propuesta, la calidad de cada uno queda mucho más expuesta.

Dos de las cadenas más conocidas de Estados Unidos ofrecen su propia versión de este clásico. Jersey Mike's y Firehouse Subs tienen opciones con varios tipos de carne, queso provolone, vegetales y aderezos.

Para descubrir cuál funciona mejor, la especialista en gastronomía Dora Nuss-Warren, de Tasting Table, comparó ambas preparaciones bajo las mismas condiciones y prestó atención al pan, los ingredientes, la textura y el sabor.

Jersey Mike's vs. Firehouse Subs: la prueba del sándwich italiano

La comparación enfrentó los sándwiches italianos de 8 pulgadas de ambas cadenas. Los dos cuestan poco más de 10 dólares, pero existen diferencias desde el momento en que llegan al cliente: Firehouse Subs lo sirve caliente, mientras que Jersey Mike's lo entrega frío.

La versión de Firehouse Subs lleva salami Genoa, jamón con miel, pepperoni, provolone, lechuga, tomate, cebolla, aderezo italiano, mayonesa y mostaza. Los vegetales y los aderezos quedan en la parte inferior, mientras que las carnes y el queso se colocan arriba. Como estos últimos llegan calientes, la disposición hace que la lechuga se marchite y que la humedad llegue al pan, que termina más blando.

Firehouse Subs. Los vegetales y los aderezos quedan en la parte inferior, mientras que las carnes y el queso se colocan arriba.

Jersey Mike's, por su parte, combina provolone con pepperoni, capicola, jamón, salami y prosciuttini. También lleva lechuga, cebolla y tomate, pero se adereza con aceite, vinagre y orégano, en la preparación que la cadena identifica como “Mike's Way”.

El pan y los ingredientes

Según la especialista, uno de los puntos que más diferencias mostró fue el pan. La versión de Firehouse Subs tiene una corteza crujiente y llega caliente, mientras que el sándwich de Jersey Mike's se sirve frío y tiene una miga esponjosa que recupera su forma al presionarla, además de una corteza crocante por fuera.

La cantidad también juega a favor de Jersey Mike's. El sándwich de 8 pulgadas de esta cadena pesa alrededor de 15 onzas, frente a unas 13 onzas del de Firehouse Subs, aunque ambos tienen un precio similar.

En cuanto a los ingredientes, la prueba encontró puntos positivos en las dos opciones. Las carnes y los vegetales de Firehouse Subs fueron valorados por su calidad y frescura, pero el jamón con miel, combinado con la mayonesa, la mostaza y el aderezo italiano, hace que el conjunto resulte más dulce de lo esperado.

En Jersey Mike's, el aceite, el vinagre y el orégano permiten que se perciban con mayor claridad los sabores de las carnes, el queso y los vegetales. La preparación también evita que los aderezos aporten tanta humedad al pan.

Jersey Mike´s. La especialista asegura que el aceite, el vinagre y el orégano permiten que se perciban con mayor claridad los sabores

¿Cuál prepara el mejor sándwich italiano?

La comparación de Nuss-Warren terminó a favor de Jersey Mike's. Aunque ambos ofrecen ingredientes de buena calidad y un precio similar, la versión de esta cadena logra un resultado más equilibrado.

Firehouse Subs tiene como ventaja que sirve el sándwich caliente, una característica que puede resultar atractiva para quienes prefieren los ingredientes a mayor temperatura. Sin embargo, para la especialista, la combinación de pan, carnes, vegetales y aderezo de Jersey Mike's funciona mejor en conjunto.