Tortilla de papas light

Una versión más liviana de la clásica tortilla de papas pero sin fritura previa. Los ingredientes son los mismos, pero cambia el método de cocción.

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FICHA

- Porciones: 8
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 210

La tortilla de papas es un plato tradicional de la cocina española preparado principalmente con papas, huevos, aceite y, según la receta, cebolla. Se caracteriza por tener una parte exterior dorada y un interior más tierno y húmedo. Es un plato sencillo, económico y muy popular, que puede comerse caliente o frío. Para hacerlo en una versión más liviana, la fritura se suplanta por una cocción al vapor.

Ingredientes

- 1 kilo de papas
- 6 huevos grandes
- 2 cebollas picadas
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Cortar las papas en rodajas finas. Colocarlas en un bol y sumar 2 cdas de aceite y la sal y la pimienta. Remover para que se impregnen las papas.

Paso 2

Cocinar las papas al vapor por 15 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas pero no se desarmen.

Paso 3

Elegir una sartén preferentemente antiadherente y calentarla con una cucharada de aceite. Saltear las papas a fuego alto hasta lograr un color dorado.

Paso 4

En otra sartén, transparentar la cebolla con unas gotas de agua.

Paso 5

Mezclar la papa caliente con los huevos batidos en un bol grande y sumar los huevos, de a uno, mientras se remueve para integrar. La mezcla debe quedar cremosa, si hiciera falta sumar un huevo batido más.

Paso 6

Deja reposar la mezcla entre 5 y 10 minutos para que el calor de la papa comience a cuajar ligeramente el huevo.

Paso 7

Calentar una sartén antiadherente -o esa sartén donde siempre las tortillas salen bien- con unas gotas de aceite y pasar un papel o un pincel para esparcir bien el aceite. Verter la mezcla en el medio de la sartén.

Paso 8

Dependiendo del punto de cocción deseado cocinar 6 unos minutos a la tortilla por lado. Cuando al mover la sartén la tortilla se despegue, darla vuelta y cocinar otros 6 minutos o menos. Servir.

Tips

Reducir la cantidad de aceite a la mitad y utiliza un spray antiadherente para cocinar las papas y la tortilla.
Servir la tortilla en porciones triangulares y acompaña con una ensalada fresca de rúcula y tomates cherry para un toque de color.